创业路上各种大小问题都可能会出现,卤菜创业也同样会遇到。开一家卤菜店最大的优势是投入成本小,门店面积不用多大,能放的下一个展柜,一到两人的服务员站立的位置也就够了,这就大大降低了卤菜店的经营成本,这也是卤菜店能有较高利润的原因之一。就是这样一个小本生意,当然也存在着经营风险,今天卤菜培训就来教大家如何规避这些潜在的卤菜开店风险。
1、合理控制开店成本,从“小”做起
对于没有创业经验的新手来说,控制开店成本这一块通常做的不太好,没有对开卤菜店形成一个宏观的认识。店面选的过大或过小,都不利于开店,太大,造成面积浪费,太小,做生意肯定又不够,合理的控制成本,应该是店面在十到二十平米,这样刚刚好。
2、选择加盟品牌,从细节入手
对于刚入门的卤菜创业者来说,选择一个合适的卤菜品牌加盟,是一个最简单,最直接的方法,合格的加盟品牌,可以全面指导我们选址,开店,运营,后期解决问题等一系列的创业问题。
纵观这么多的加盟品牌,我们该如何选择?可以大致从这几点开看:
首先实地考察总部,不去实地了解,光听介绍,肯定是不客观的;
其次要在总部试吃,试想,口味连你自己这关都过不去,以后的顾客又怎么可能会消费;
然后,看加盟品牌存在的时间。想在一个行业做成佼佼者,没有个至少五六年的经验,都是比较难的,金凤鹅已经有20年的历史了,自然也就能得到广大消费者的认可;
最后,看总部的资质,一个合适的加盟品牌,一定有国家颁发的合格资质,这样的也是放心选择加盟的。
3、食品安全问题,碰到就会死
众所周知,食品最怕安全问题,碰到了,就可能置门店于死地,这也是卤菜开店最大的风险之一,店面和加工场地要保持干净卫生、定期消毒,做好“三防”,食材采购要新鲜,无过期或者劣质食材,无变质菜品出售、不添加违禁添加剂(如硝盐、色素)等。这些都是要特别注意的。